SEO知识:餐饮运营推广

做餐饮如何运营

我是做餐饮的,我想请教一下如何运营,让店里忙起来,让生意越来越好,火起来呢


开一家生意兴隆的好饭店,落实好房屋(有合适的停车位、周围无污染、无纠纷),证照齐全是前提。但如何搞好经营,是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。
开一家生意兴隆的好饭店,落实好房屋(有合适的停车位、周围无污染、无纠纷),证照齐全是前提。但如何搞好经营,是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。
一些开饭店的意见和建议:
1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去,喝偏僻的地方房租很便宜,但没客源,你是做生意的,有客源永远是第一位的,否则,你空有天下第一手艺也没用;
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人,他对你的饭店没有忠诚度的,如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱,他们又会去那家店吃饭,而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人,从这样的人身上你也不可能赚到钱,他们也不会知道感恩。所以,建议你,饭店的价格不能订的太低,订的太低,一是你赚不到钱,也就不会有更多的钱投入经营了,这样就会走入恶性循环中去,二是客人也认为你这个店没有档次,这是你经营的误处和致命伤。
小编的一个朋友有一次出差,吃一餐中饭,感觉还可以,心理价位大约是12元,但吃完后老板吃收他5元钱,结果,这位朋友非但没有产生感谢这心,反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了,正象28元与82元的同一件衣服,给人的感觉是不一样的。
所以小编建议大家:不要把价格订的太实惠,合理的利润是必须的,真诚、细致的服务也是应该的,温馨、舒适的消费环境是非常重要的。
3、小编建议大家:开价要高,毛头小利要让。例如三菜一汤,你开价43元,然后你只收人家40元,你实际赚了客人十三、四元钱,人家反说你很大度,他会很开心;反过来,你开价31元、32元,并照价收钱,你实际只赚客人两、三元钱,客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。
4、开饭店就要开有特色,不要人家供应0.5元一个的包子馒头,你也一样供应0.5元一个的包子馒头,这样你就会降入价格竞争的低价区。你完全可以销售1元一个的包子馒头,而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加,甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃,让人吃了还想吃。。。这只是打个比方,鲜妈妈的原意就是如果你在北方,你就开个南方口味的饭店,你在南方,就开个西南口味的川味店,主要是开出你的特色来,吸引一部分人。
1、特色菜品,让人难以忘怀的那种;
2、装饰风格,特色,就是做不一样的;比如农家的感觉;
3、服务,一定要正规,衣着整齐;
4、地理位置好的话,可以在门口做些文章,加大人们的视觉冲击力;如果不好的,做广告多些
5、考察竞争对手,建立档案,学习他们的宣传方式。
6、如果要想留住你的顾客,倾听他们的心声,小编提供微信点餐系统以及运营推广方案,里面的功能可以终身锁定你的顾客,



疫情期间,餐饮商家如何用小程序完成自救,6招就可以啦    

上期我们讲解了如何运用社群打造私域流量,如何进行社群营销。本期来讲解如何运用餐饮小程序,实现客户量和营业额的增长。

疫情期间,外卖平台虽说给我们餐饮商家带来了不少营业额,单量多了,但利润很少,有的甚至亏本。巨大的反差,究其原因在于外卖平台的高佣金,有时候推广一旦停下,销量也就跟着下降。

而免佣金的餐饮小程序,无疑为我们打通了一条盈利的通道。餐饮小程序对大家来说并不陌生了,很多餐饮企业都从中获得了红利,并且在疫情期间渡过难关。

喜茶上线小程序不到2年,积累2150万用户;疫情期间,真功夫小程序贡献了36%的营业额;2020年第一季度,乐凯撒比萨的小程序外卖营业额增长了300%。

餐饮小程序不仅仅是品牌餐饮企业的标配,也是我们中小餐饮店有效的经营工具。而大多餐饮店觉得小程序没有用,还是沿袭传统经营模式,或者对其不了解,不知道如何使用。

接下来我们从餐饮小程序的优势、功能和营销方法3个方面,来讲解如何使用小程序增加客户和营业额的。

一、餐饮小程序的优势

对餐饮商家来说,小程序有5点优势:

1.利用小程序将"门店开到手机里",增加了触达消费者的路径,实现客户线上预订外卖。将商品上架到小程序商城上,客户可以在微信小程序直接挑选商品,下单。

2.将线上客户导流到线下门店,增加客流量。小程序背靠10亿用户流量,通过朋友圈、附近小程序等多渠道触达客户,通过位置距离的展示,引导客户入店。

3.开通小程序成本低,无佣金。现在小程序已经很成熟,也有很多第三方小程序平台,价格每年3000~13000元不等,大家可以对比,自行选择。另外使用小程序,没有额外佣金。

4.支持线上下单,提高转化率。客户可以通过分享的小程序商城,直接点击下单,大大提高转化率。

5.提高点餐效率。例如在海底捞,每个餐桌上都贴有小程序二维码,客户扫码点餐,省去排队时间,每个二维码对应相应的桌号,我们也不用担心上错菜。

对客户来说,小程序的主要优势就是降低使用门槛。小程序无需安装,用完即走,使用微信直接打开,从点餐到付款都很顺畅,客户体验也好。

二、微信小程序的主要功能

这里以某第三方小程序开发平台为例,讲解主要功能,但并不能概括所有功能,有些平台功能一直在更新。

1.商品管理

商品的管理主要目的就是在小程序商城进行展示,我们可以自行添加商品,设置商品的属性,例如价格、库存、名称等,包括上传商品图片、设置上架时间。

另外我们也可以把商品进行分组管理,例如茶水系列、凉菜系列、荤菜系列。方便我们进行管理,也方便客户查找。

2.订单管理

订单管理分为订单概况、所有订单、售后维权、评价管理4个部分。

订单概况的主要的作用是通过后台数据统计,我们可以清晰的看到近7日内的订单变化和交易额。有助于我们分析经营状况,并做出相应改进。

例如最近几天单量下降很大,可以依次从菜品、服务、配送等几个方面寻找问题,尝试改善,再观察改善后的数据变化。如果单量恢复,说明问题已经解决,如果还是不行就换一个方向做出改进。

单个订单的概况、售后处理以及客户评价管理,我们都可以在订单管理中进行处理。

3.客户管理

客户管理功能,支持手机号、微信昵称搜索客户,可通过购客户姓名、电话、购次、标签、来源渠道等多种条件筛选客户,从而达到对客户的精细化管理。

例如根据客户消费次数、金额,我们发放相应的积分和优惠券。如果客户累计消费200元赠送一个10元的优惠券,累计消费500元赠送20元的优惠券,从而刺激客户再次消费。

4.资产管理

资产管理主要是进行资产功能就是资产的提现,以及交易记录的查询,方便账单核对。

5.营销工具

营销工具主要有拼团、秒杀、砍价、优惠券、满减送、会员积分。营销工具是我们获取客户,增加单量的利器,也是我们接下来要讲的重点内容。

例如我们在后台设置一个"1元秒杀活动",通过小程序分享到朋友圈和微信群内,吸引客户下单,增加客户的活跃度。

三、微信小程序如何做营销?

上面讲到小程序商城包含的营销工具有拼团、秒杀、砍价、优惠券、满减送、会员积分。

1.拼团活动

我们可以选择近期新出的菜品,这样我们可以尽快把新菜品推广出去,对我们来说是很有利的。例如一个新口味的酸菜鱼,我们设置一个拼团活动,原价58元,2人拼团48元,3人拼团38元。

要注意的是价格方面我们采用阶梯价格,客户可以根据自己实际情况选择性开团,如果想要获得更多优惠可以选择3人开团。对我们来说虽说客单价低了,但增加的客户量更多了。

2.秒杀活动

商品的选择要能够勾起用户的兴趣去关注秒杀,但注意秒杀不意味着只提供低价的商品,而应该适时拉动用户购买中高客单价商品,否则产品在用户心中的定位就会大打折扣。

秒杀产品最好是有分量的菜品,例如酸菜鱼、水煮鱼、小龙虾等,当然要根据自己店铺的经营特点来定,这里只是举个例子。

价格方面,我们要设置好秒杀价和原价,形成鲜明对比,利用低价来吸引客户,刺激客户下单,从而增加客户活跃度。

3.砍价

砍价活动就是通过老客户分享给新客户,从而进行病毒式传播。例如一个价值100元的产品,砍价0元拿,设定10个人参加才能完成,成本就相当于10元每人。但往往砍价成本还要低很多,例如拼多多的砍价,到最后的1%,一次才砍几分几毛。

首先确定活动时间,就是活动的开始时间和结束时间。活动时间一般是2~3天,可根据门店具体情况来定,另外周六周日人们闲暇时间较多,可以安排在这两天。

另外要注意砍价的有效时间,就是发起砍价的时刻起,在规定时间内完成砍价,否则砍价失败。一般砍价时间为24小时,砍价时间的设置可以给客户一种紧迫感,使活动进度掌握在我们手里。

砍价金额,我们根据商品价格和活动内容来定,例如商品价格100元,我们活动是"0元免费吃牛肉串",那么帮砍金额就是100元,如果是"只需30元,带上全家吃牛肉串",那么帮砍金额就是70元。

4.优惠券和满减送

优惠券和满减送的性质一样,只不过形式不一样。优惠券是发放给客户使用的,客户不使用也可以;满减送活动是附加在商品上的,客户下单就能享受。这里我们放在一起讲解。

优惠券的发放是根据客户的不同来进行的,相对比较简单。例如新客户,我们可以赠送一个首单立减10元的优惠券;老客户我们赠送满20减5元的优惠券;活跃客户我们可以加大金额,赠送一个满30减8元的优惠券。

根据不同阶段的客户,我们赠送相应的优惠券,来增加客户的消费频次,效果最大化。

满减送最让我们担忧的是,活动的力度如何把握,担心力度太小客户不买账,力度太大自己又吃亏。

满减力度我们利用反向思维来设计,先设计满减金额,再来定价。比如一个菜品成本价15元,满减金额5元,利润想要控制在30%左右,那么我们定价就应该在30元左右。这样我们既能盈利,又能给客户价格上的惊喜。

5.会员积分

我们可根据自己的情况设置相应的会员成长体系,每个等级对应相应的优惠特权。

例如海底捞的会员体系,根据客户会员积分、订单量、消费金额的多少来设置相应的会员的等级设置,分为红海、银海、金海、黑海4个等级,而每个等级对应的成长值分别为0~1999、2000~5999、6000~11999、12000及以上。

相应特权也从红海最基础的注册有礼、生日礼遇等,升级为黑海的线下活动、新品尝鲜、黑海通道等。

成长值的设定是根据最近12个月消费所获得的积分,上12个月内到店消费次数,每次是100积分。

另外积分也可以在积分商城兑换礼品,例如优惠券、电子设备、杯子等。可以是实物,也可以是虚拟礼品。

四、最后总结

本文从小程序的优势、主要功能、6种营销工具3方面进行讲解,主要目的是为了让餐饮商家,对小程序有一个清晰的认知,并且结合6种主要的营销手段,为我们带来客户和利润。

本文重点就是6种不同的营销手段的运用,每种营销方式都有不同的特点和效果,互相配合使用会发挥更大的效果。大家可以参考往期文章,进行学习,里面有更加详细的干货和实操技巧。

想学习更多餐饮经营干货,请持续关注我哟,阿楠会尽快更新的。

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好食材配上好方法

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餐饮行业是如何运营推广的?

如题,谁知道呀。


中国餐饮行业发展机遇与挑战并存

近年来,我国餐饮行业飞速发展,随着百姓生活水平的提升,餐饮行业市场需求不断扩大,并伴随着消费升级不断进行产业升级。但与此同时,餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。

根据国家统计局数据,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿,2015年突破3万亿,2018年更是突破4万亿,达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑,2018年为9.5%,但仍高于GDP增速,成为拉动GDP增长的重要动力。

2019年1-10月,中国餐饮业累计收入为36932亿元,同比增长9.4%。

2012-2019年前10月中国餐饮业收入规模统计及增长情况

数据来源:前瞻产业研究院整理

连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应,直营仍是首选

在所调研企业中直营店全年增长均值高于加盟店,整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强。行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势,马太效应较为明显。对比拥有直营店的企业集团和拥有加盟店的企业集团数量,可以发现拥有直营店数目依然远大于加盟店,可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量、维护品牌声誉仍是优先发展直营店。

销售管理财务三项费用成本值得关注,品牌化发展成为最大关注点

原材料、房租和人力成本仍然是上升最快的三大成本。按照所占比例来看,原材料进货成本、销售管理财务三项费用以及人力成本占比最大,其中销售管理财务三项费用成本较高,企业盈利能力不强。在企业关注方向调查中,企业对于品牌化发展最为关注,关注品牌化发展的企业占比72.80%,其次是供应链发展(占比52.03%)和绿色化发展(49.19%)。

部分市场表现突出,品质化发展成为市场新机会

火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性,高标准化的独特业务模式,成为餐饮细分中一大品类。火锅市场总收入
2018年达到8757亿元,对比2014年涨幅超52%,预计2019年火锅营收达到9600亿元左右。火锅每平营收优于其他餐饮品类,表现突出。

喜宴市场成为企业重要的营收版块,一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业崛起并深受市场热捧,通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。

老字号成为文化与消费双载体,对于弘扬优秀中华传统文化、促进消费、拉动经济增长都有重要意义,面临着重要的发展机遇。

以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》,同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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更新时间:2022-07-04 22:30:43
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